Kombucha a jej preskúmanie súčasného dôkazu o fyzikologickej činnosti a účinkoch na zdravie

Kombucha a jej preskúmanie súčasného dôkazu o fyzikologickej činnosti a účinkoch na zdravie

Úvod

Nápoj Kombucha je fermentovaný probiotický nápoj vyrobený z čaju, ktorý sa po stáročia používa ako tradičný prostriedok na zvýšenie detoxikácie a celkového zdravia na Ďalekom východe. Vyrába sa procesom fermentácie sladeného zeleného alebo čierneho čaju, ktorý sa pridáva do Kombucha scoby (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek), ktorá vytvára veľmi výrazný nápoj so sladkou, kyslou a trpkou chuťou, bohatou na probiotické kultúry a rôzne iné živiny. Nápoj Kombucha sa používa ako základ na výrobu extraktu Kombucha v špecifickom technologickom procese krátkej, nízkoteplotnej pasterizácie a koncentrácie. Nápoj Kombucha má výrazný výživový obsah minerálov, vitamínov, niektorých enzýmov, organických kyselín a probiotických baktérií a plesní. Extrakt Kombucha obsahuje množstvo špecifických minerálov (Mg, Ca, K, Zn, Fe, Cu, Mn, Ni a Co) a vitamínov (B1, B2, B3, B5, B6 a C) a unikátnu kombináciu organických kyselín. ako je kyselina octová, mliečna, glukonová a prevažne glukurónová, ktoré poskytujú široké spektrum prospešných metabolických účinkov v tele. Aj keď proces výroby extraktu ničí všetky probiotické kultúry, konečný produkt vo forme extraktu Kombucha dosahuje viac ako 100-násobne vyššiu koncentráciu špecifických kyselín a ďalších prospešných zlúčenín v porovnaní s ich prítomnosťou v nápoji Kombucha . Kombucha extrakt má nutričnú potenciu, ktorá sa rovná približne 600 ml fermentovaného nápoja Kombucha. Výskum a analýzy USFDA, iných autorizovaných národných potravinových agentúr, zdravotníckych ústavov a vedcov a lekárskych výskumníkov na celom svete potvrdili bezpečnosť používania Kombuchy a jej produktov ako nových a funkčných doplnkov stravy / potravín a veľkého množstva prospešných zdravotných vlastností, ktoré sú jasne uvedené v texte nižšie.

Aktuálny pohľad na prínosy pre zdravie Kombucha

V priebehu posledných 15 rokov vzrastá záujem o Kombuchu a jej produkty, čo súvisí s rastúcim počtom štúdií a výskumov, ktoré naďalej dokazujú rôzne zdravotné prínosy Kombuchy. Vo všeobecnosti boli úžitkové vlastnosti Kombuchy pripisované predovšetkým špecifickému kyslému zloženiu (vysoká koncentrácia kyseliny glukurónovej (GlcUA), mliečna, kyselina usnová atď.) A ich účasť a vplyv na rôzne metabolické procesy v tele.

Dnešný životný štýl s neustálym stresom a nedostatkom času má negatívny vplyv na kvalitu výživy a stravovacích návykov. Príliš spracované a rafinované potraviny bohaté na aditíva a konzervačné látky, príjem rýchlych potravín naplnených oxidovanými tukmi a nadbytok cukru, poľnohospodárske produkty kontaminované pesticídmi, ťažké kovy a iné priemyselné chemikálie, konzumácia alkoholu a nadmerné používanie liekov nadmerne zaťažujú organizmus toxínmi, ktoré neustále poškodzujú naše bunky a blokujú rôzne metabolické funkcie, pričom obmedzujú organizmus na získanie všetkých živín potrebných na udržanie zdravého metabolizmu. Optimálna regulácia pečeňových detoxikačných ciest je základným prvkom ľudského metabolizmu, ktorý je rozhodujúci pre udržanie dobrého zdravia a pohody. Okrem zabezpečenia normálnej funkcie pečene detoxikačná schopnosť organizmu priamo ovplyvňuje imunitné funkcie, úbytok hmotnosti, metabolizmus lipidov a cukru, ako aj prácu endokrinného (hormonálneho) systému. Poškodené detoxikačné cesty a oslabená funkcia pečene ovplyvňujú všetky orgánové systémy a vedú k rozvoju rôznych chronických ochorení. Uznáva sa, že nedostatočná a nevyvážená výživa môže mať škodlivý vplyv na schopnosť detoxikácie. Všetky biochemické reakcie vo fázach 1 a 2 ciest detoxikácie pečene závisia od dostupnosti a primeraných hladín špecifických živín, ako sú proteíny, vitamíny, esenciálne minerály, antioxidanty, enzýmy a iné organické zlúčeniny. Okrem toho je isté, že mnohé detoxikačné procesy, ako je glukuronidácia (kľúčová fáza 2 biochemickej reakcie), sú u starších ľudí redukované. Tieto nedostatky môžu znížiť schopnosť tela syntetizovať bio transformujúce enzýmy nevyhnutné pre správnu detoxikáciu. Všetky tieto elementy zhoršujú správnu funkciu pečene a následne vedú k rozvoju tukového ochorenia pečene (steatóza pečene). Mastné ochorenie pečene je dnes jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich chorôb. Najnovšie údaje Svetovej zdravotníckej organizácie pre gastroenterológiu ukazujú, že v priemere 1/5 svetovej populácie trpí steatózou pečene alebo nealkoholickým mastným ochorením pečene. Ak sa stav steatózy pečene dlhodobo nelieči, môže to viesť k deštrukcii hepatocytov, ich nahradeniu fibrózno-spojivovým tkanivom a rozvoju cirhózy pečene, čo je život ohrozujúci stav so škodlivým účinkom.

Extrakt Kombucha je jedným z najlepších a najkoncentrovanejších prírodných zdrojov kyseliny glukurónovej. Táto kyselina hrá kľúčovú úlohu vo fáze 2 metabolických reakcií detoxikácie pečene, ako je proces glukuronidácie. Konjuguje - viaže sa na toxické metabolity a exogénne chemikálie, ktoré sa nazývajú xenobiotiká (ako sú liečivá, látky znečisťujúce životné prostredie, toxíny, ako sú pesticídy) prítomné v ľudskom tele, a modifikuje ich na zlúčeniny, ktoré majú lepšiu rozpustnosť, čo zaisťuje vyplachovanie týchto toxických látok z pečene s vylučovaním žlčníka cez črevá z tela. Dôraz by sa mal klásť na myšlienku, že proces glukuronidácie predstavuje až 60% metabolizácie analgetík a antipyretík. V tomto ohľade možno konštatovať, že podporovaním procesu glukuronidácie sa preukázalo, že príjem kombuchy zabraňuje hepatotoxicite spôsobenej nadužívaním paracetamolu alebo acetaminofénu (chemicky nazývaného N-acetyl-p-aminofén), ktorý bol meraný redukciou plazmatických hladín špecifických pečeňových enzýmov (glutamová oxaloacetát transferáza, sérum glutámová pyruvát transferáza, LDHE a MDA). Kombucha tiež preukázala hepatoprotektívne a liečebné vlastnosti proti toxicite vyvolanej tetrachlórmetánom (CCl4 xenobiotikom) a aflatoxínom (toxínom plesne). Na záver Príjem Kombuchy v predložených experimentálnych štúdiách vyústil do zníženého počtu tukových kvapôčok v hepatocytoch, čo znamená inhibíciu akumulácie triglyceridov a celkového cholesterolu v hepatocytoch, ako aj značne zvýšenú produktivitu pečeňových buniek v dôsledku na prítomnosť kyseliny glukurónovej ako detoxikátora, ako aj na prítomnosť polyfenolov. (9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, 28, 30, 52)

Oxidačný stres - kumulatívne poškodenie voľných radikálov spôsobuje bunkám (bunková membrána, mitochondrie a iné organely, ako aj jadro (molekula DNA)) a vedie k zníženiu transportu živín, oslabeniu produkcie energie a molekúl a zmenenej replikácii bunky, čo vedie k zhoršenej bunkovej funkcii a metabolizmu. Bez riadnej antioxidačnej obrany, ktorá slúži na účinnú neutralizáciu vychytávajúcich sa voľných radikálov, kontinuálne oxidačné poškodenie vytvára zápaly na bunkovej úrovni, ktoré vytvárajú systémový zápal, poškodenie tkanív a orgánov a rozvoj ochorenia. Fenolické a iné zlúčeniny v Kombuche (ktoré pochádzajú z čaju) majú silné antioxidačné schopnosti na zabránenie molekulám voľných radikálov a poškodeniu tkanív, najmä na prevenciu peroxidácie lipidov (v krvnej plazme a cievnej epiteliálnej výstelke), čo vedie k tvorbe arteriálneho plaku a rozvoji aterosklerózy (časté kardiovaskulárne ochorenia, ktoré môžu viesť k vzniku arteriálnych blokád, zlyhaní srdca a mozgových príhod). Lekárske štúdie na pacientoch s aterosklerózou, pacienti s vysokým plazmatickým cholesterolom, hlásili významné zníženie symptómov aterosklerózy. Okrem prevencie peroxidácie lipidov, Kombucha môže znížiť hladinu cholesterolu v tele prostredníctvom inhibície aktivity syntézy cholesterolu HMG (3-hydroxy-3- metilglutaril CoA reduktázy) v pečeni prostredníctvom mechanizmu zvýšeného vylučovania cholesterolu. Kyselina glukurónová nachádzajúca sa v Kombuche môže neutralizovať ukladanie cholesterolu podporujúceho pečeň a obličky pri vylučovaní nadbytočných sterolov (typy lipidových molekúl cholesterolu z tela. Výsledky získané v štúdiách preukázali schopnosť Kombuchy znížiť celkový cholesterol v krvnej plazme až o 52%, a tiež znížiť hodnoty triglyceridov až o 27%, LDL-Ch až o 91% a zároveň zvýšiť hladiny HDL-Ch. o 27%. (9, 12, 13, 20, 18, 24, 26, 36)

Bolo tiež hlásené, že Kombucha podporuje systém hepatického glutatiónu antioxidant / detoxikácia. Glutatión je hlavný endogénny antioxidant, ktorý spolu so svojimi antioxidačnými enzýmami (glutatión peroxidáza, glutatión transferáza a glutatión reduktáza) majú zásadnú úlohu v detoxikačnej schopnosti organizmu. Predchádzaním oxidačnému poškodeniu zabraňuje konzumácia Kombuchy rozvoju veľkého množstva systémových zápalov a chronických stavov, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, insuficiencie obličiek, očné ochorenia, degeneratívne kognitívne ochorenia nervového systému, atď. schopnosť predchádzať oxidačnému stresu, tiež podporuje imunitný systém a lepšie riadenú zápalovú reakciu. (16, 17 - 19)

Pravidelná konzumácia Kombuchy tiež poskytuje ochranu pred chudokrvnosťou a má povzbudzujúci účinok. Príjem Kombuchy zvyšuje hladinu energie zlepšením významných aspektov energetického metabolizmu. Železo je nevyhnutnou súčasťou tvorby hemoglobínu, ktorý je proteínom prenášajúcim kyslík v červených krvinkách. Zvýšené hladiny hemoglobínu priamo zvyšujú schopnosť červených krviniek prenášať kyslík, čo zlepšuje zásobovanie tkanív kyslíkom , čo zase umožňuje väčšiu produkciu energie vo vnútri buniek (stimuláciou syntézy ATP v mitochondriách). Špecifickejšie Kombuchova schopnosť predchádzať anémii a zvyšovať hladiny energie pochádza z tvorby chelátového komplexu syntetizovaného železom a kyselinou glukónovou (schopnosť chelát- viazať sa na kovy). Organické kyseliny v Kombuche môžu zlepšiť absorpciu železa pochádzajúcu z rastliny (non-heme), redukciou trojmocných zlúčenín železa z rastlinných zdrojov na ióny dvojmocného železa a tvoriť chelátové zlúčeniny, ktoré sa dobre rozpúšťajú v kyslom prostredí. Tiež prítomné vitamíny B podporujú regeneráciu energie enzymatickou aktiváciou metabolizmu lipidov a proteínov. Spotreba Kombuchy sa odporúča najmä pre starších ľudí a vegetariánov, pretože zvyšuje vstrebávanie železa zo zdroja rastlín a pomáha predchádzať definencii železa a anémii, ktorú spôsobuje. (9,10,12,13,17 - 20, 23 - 41)

Pravidelný príjem Kombuchy vo forme kvaseného čaju alebo ako extraktu tiež preukázal schopnosť priaznivo pôsobiť na zdravie a funkciu gastrointestinálneho systému. Nadmerné používanie nesteroidných liekov proti zápalu má gastro-toxický účinok, ktorý často vedie k žalúdočnej ulcerácii a oneskorenému hojeniu. Výskum, ktorý sa doteraz robil, ukazuje niekoľko mechanizmov pôsobenia, ktoré robia príjem Kombucha prospešným. Zabraňuje oxidačnému stresu, najmä peroxidácii lipidov v epitelových bunkách žalúdka, ktoré okrem sekrécie kyseliny tiež prispievajú k ulcerácii žalúdka. Tiež lepšie reguluje žalúdočnú a črevnú funkciu (napr. kontrakcie žalúdka a čriev). Okrem toho sa liečivá schopnosť extraktu Kombucha pripisuje hlavne jeho schopnosti chrániť obsah mucínu (prvá ochranná čiara - mucinová a bikarbonátová bariéra). Štúdia potvrdila, že prípravok extraktu Kombucha (15 mg / kg) je rovnako účinný pri hojení vredov ako pozitívny kontrolný omeprazol (3 mg / kg). (23)

Diabetes mellitus je jedným z najčastejších chronických metabolických ochorení na svete. Buď ako dysfunkcia endogénnej sekrécie inzulínu (typ 1) alebo ako výsledok rôznych metabolických nerovnováh (ako je inzulínová rezistencia u typu 2), stav diabetes melitus postihuje takmer pol miliardy ľudí na celom svete a je jednou z hlavných príčin vývoja. kardiovaskulárne ochorenia, očné ochorenia, insuficiencie obličiek, amputácie končatín a iné závažné komplikácie. Protiabetická vlastnosť Kombuchy sa prvýkrát spomína už v roku 1929. Niekoľko štúdií na zvieratách preukázalo silnú schopnosť Kombuchy znižovať hladinu cukru v krvi a udržiavať nízke, stabilné hladiny cukru v krvi. Kombucha má schopnosť inhibovať trávenie škrobov (hydrolýza škrobu) tým, že ovplyvňuje aktivitu enzýmu pankreatickej amylázy, ako aj znižovať pôsobenie pankreatickej lipázy, čo zase znižuje trávenie a príjem lipidov, čo znižuje hladinu pankreatickej lipázy, krvná glukóza. Okrem toho, konzumácia Kombuchy poskytuje ochranu funkcie pečene a obličiek, čo dokazujú výrazné zníženia kľúčových enzýmov, ako sú aspartát transamináza (ASAT), alanín transamináza (ALAT) a iné, ako aj obsah močoviny (všetky sú normálne zvýšené hyperglykémiou). Reguláciou trávenia a príjmu škrobov (sacharidov) a lipidov Kombucha demonštruje antiobezitné účinky a bolo spomenuté, že pravidelné požitie Kombuchy prispieva k lepšej regulácii hmotnosti a inhibícii prírastku hmotnosti. (13, 24, 25, 26)

Okrem toho sú obzvlášť náchylné k oxidačnému stresu a poškodeniam vyvolaným toxínmi a zvýšeným metabolickým odpadom prítomným v krvi. Príspevok Kombuchy k odstráneniu škôd spôsobených znečisťujúcimi látkami v životnom prostredí je už uvedený v štúdiách a mohol by mať význam pre pacientov s poškodením funkcie obličiek alebo pacientov s obličkovými kameňmi. Unikátna zmes kyselín, najmä prítomná v extrakte Kombucha, ako je kyselina glukurónová a iné, zvyšuje rozpustnosť vo vode a zlepšuje transport a biologickú dostupnosť steroidných hormónov a vitamínov rozpustných v tukoch, zabraňuje hromadeniu ťažkých kovov, nerozpustných oxalátov, anorganických látok. soli vápnika, fosforu a kyseliny močovej. Pravidelný príjem Kombuchy má potenciál na zníženie kalenia obličiek a bol opakovane preukázaný, aby sa zabránilo prevencii tvorby obličkových kameňov. (11, 13, 20, 44)

Zvýšený oxidačný stres a nevyvážené hladiny cukru v krvi sú tiež spojené s indukciou neurodegeneratívnych ochorení. Unikátny nutričný profil Kombuchy, prezentovaný špecifickou kombináciou kyselín, aminokyselín, vitamínov a iných bioaktívnych molekúl, poskytuje živiny potrebné pre normálnu funkciu nervového systému. Konzumácia Kombuchy môže pomôcť pri prevencii bolesti hlavy, nervozity, depresie u starších ľudí a epilepsie. (9, 13 20, 24, 54, 55)

Kyselina glukurónová nachádzajúca sa v hojnom množstve v Kombuche môže byť použitá a premenená organizmom na glukozamín, chondroitínsulfát, iné kyslé mukopolysacharidy a glukoproteíny prítomné v chrupavke, kolagéne a tekutine, ktorá maže kĺby. To dokazuje schopnosť používať Kombuchu ako zdroj na získanie mnohých kľúčových prvkov potrebných pre celkové zdravie a funkciu chrupavky a kĺbov. Možnosť použitia Kombuchy na zmiernenie artritídy a použitie ako doplnok výživy pri osteoartritíde bola úspešne preukázaná v klinických testoch v USA, Rusku, Švédsku a Nemecku. Okrem toho sa detoxikačné schopnosti Kombuchy (najmä vďaka podpore procesu glukuronidácie) osvedčili ako nápomocné proti reumatizmu a dny, okrem artritídy (všetky 3 stavy charakterizované akumuláciou toxínov v kĺboch) (20,58, 59, 60)

Bolo hlásené, že výskyt rakoviny v populácii, ktorá pravidelne konzumuje čaj Kombucha alebo extrakt Kombucha, je veľmi zriedkavý. Niekoľko výskumov demonštruje schopnosť Kombuchy inhibovať tvorbu a rast rakoviny niekoľkými mechanizmami. Spočiatku tým, že neutralizuje poškodenie voľnými radikálmi, zachováva zdravý metabolizmus buniek, zabraňuje abnormálnym bunkovým cyklom a potenciálnemu vývoju malígnych buniek. Dlhodobá konzumácia Kombuchy navyše zvyšuje protirakovinové obranné vlastnosti imunitného systému tým, že zabraňuje proliferácii rakovinových buniek najmä v počiatočných štádiách rastu nádoru v dôsledku synergického účinku kyseliny glukurónovej, kyseliny mliečnej a kyseliny octovej a zlúčenín antibiotík, ktoré sa nachádzajú v Kombucha. V nedávnych štúdiách sa tiež preukázalo, že Kombucha významne znižuje vývoj rakovinových buniek a metastáz tým, že inhibuje rast krvných vačkov v rakovinovom tkanive (downregulácia angiogenézy), najmä pri nádoroch závislých od hormónov. (13, 18, 20, 22, 34, 62)

Posledný výskum Kombucha preukázal antimikrobiálne a antibiotické aktivity, ktoré môžu ponúknuť alternatívu k súčasným syntetickým antimikrobiálnym liečivám (vzhľadom na čoraz dôležitejšiu výzvu rezistencie na antibiotiká). Mnohé štúdie presne preukázali, že Kombucha s vysokou celkovou kyslosťou v dôsledku vysokej koncentrácie glukurónovej, glukonovej, mliečnej a iných kyselín, pôsobí antibakteriálne proti širokému spektru patogénnych baktérií, najmä proti Helicobacter pylori, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, atď. Táto antimikrobiálna aktivita Kombuchy sa podieľa na kyselinách a nízkom pH Kombuchy, ktorá inhibuje rast baktérií, narušením membrány bakteriálnej steny, inhibíciou esenciálnych metabolických reakcií a akumuláciou toxínov v bunke baktérií. (2,8,17,19, 36–41, 60-75)

Záver

Pravidelná konzumácia kombuchy, najmä extraktu Kombucha, preukázala priaznivé zdravotné vlastnosti v širokom spektre metabolických stavov a porúch. Tieto vlastnosti na podporu špecifických funkcií orgánov a metabolických ciest a na zabránenie vzniku chorôb sa opierajú o jedinečné nutričné ​​a chemické zloženie, ktoré predstavuje predovšetkým špecifický profil kyselín (glukurónových, glukonových, mliečnych a iných) a iných bioaktívnych molekúl prítomných v organizme. Kombucha.

Veľké množstvo štúdií a výskumov, robených na zvieratách a ľuďoch, potvrdilo vlastnosti Kombuchy:

  • - poskytuje účinnú detoxikáciu pečene a čistenie krvi všetkých toxínov podporou kľúčových segmentov detoxikačných ciest pečene;
  • - prevenciu ochorení pečene metabolizáciou liekov, o ktorých je známe, že spôsobujú toxicitu pečene a zvyšujú aktivitu hepatocytov pečene;
  • - regulovať lipidy v krvi (znižovaním hladiny, to znamená znižovaním hladiny triglyceridov v krvi, celkového cholesterolu a oxidovaného LDL cholesterolu);
  • - regulovať hladiny cukru v krvi znížením absorpcie škrobov a lepšou reguláciou metabolizmu sacharidov kontrolovaného pečeňou;
  • - zabrániť oxidačnému stresu a bunkovému a tkanivovému poškodeniu spôsobenému oxidačným stresom;
  • - poskytovať ochranu kardiovaskulárneho systému prevenciou poškodenia arteriálnych stien a cholesterolových usadenín, ktoré vedú k rozvoju aterosklerózy, a tým poskytujú prevenciu pred srdcovými infarktmi a mozgovou príhodou;
  • - očistiť produkty metabolizmu krvi, ako sú kovové ióny, glykované proteíny, fibrín atď., ktoré poskytujú podporu pri metabolizme trombu a hematómoch;
  • - zabrániť tvorbe obličkových kameňov a podporovať funkciu obličiek metabolizáciou škodlivých látok;
  • - pposkytujú živiny a podporujú odstraňovanie toxínov, a tým zachovávajú funkciu kĺbov a zabraňujú zápalom u jedincov s artritídou;
  • - zabrániť anémii, zlepšiť hladiny hemoglobínu a energiu (zvýšením prívodu kyslíka do tkanív);
  • - má antimikrobiálny účinok, ktorý zabraňuje rastu a zabíja celý rad patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú infekcie a ochorenia;
  • - zabrániť rastu a proliferácii rakovinových (malígnych) buniek;

Odkazy

1. Liu CH, Hsu WH, Lee FL, Liao CC: Izolácia a identifikácia mikróbov z fermentovaného čajového nápoja Haipao a ich interakcie počas fermentácie Haipao. Food Microbiol 1996;13:407–415. 

2. Greenwalt CJ, Steinkraus KH, Ledford RA: Kombucha, fermentovaný čaj: mikrobiológia, zloženie a tvrdené účinky na zdravie. J Food Prot 2000;63:976–981. 

3. Kurtzman CP, Robnett CJ, Basehoar-Powers E: Zigosaccharomyces kombuchaensis, nové askosporogénne kvasinky z ‘kombucha tea’. FEMS Yeast Res 2001;1:133–138. 

4. Yang Z, Zhou F, Ji B, Li B, Luo Y, Yang L, Li T: Symbióza medzi mikroorganizmami z kombuchy a kefíru: potenciálny význam pre zlepšenie funkcie kombucha. Appl Biochem Biotechnol 2010;2:446–455. 

5. U.S. Food and Drug Administration (1995). FDA upozorňuje spotrebiteľov na „kombucha hubový čaj“. National Press Office, Rockville, MD, USA, Talk Paper, T95–T15. 

6. Allen CM: Kombucha predstavená. Kombucha FAQ. Šiesta časť - Výsledky výskumu a skúšok. http://users.bestweb.net/*om/FAQ/ part06.html (prístup k januáru 2013). 

7. Vijayaraghavan R, Singh M, Rao PV, Bhattacharya R, Kumar P, Sugendran K, Kumar O, Pant SC, Singh R: Subakútne (90 dní) štúdie orálnej toxicity kombucha čaju. Biomed Environ Sci 2000;13:293–299. 

8. Greenwalt CJ, Ledford RA, Steinkraus KH: Stanovenie a charakterizácia antimikrobiálnej aktivity fermentovaného čaju kombucha. Lebenson Wiss Technol 1998;31:291–296. 

9. Adriani L, Mayasari N, Kartasudjana RA: Vplyv kŕmenia fermentovaného čaju na HLD, LDL a celkový cholesterol v kačacích krvi. Biotechnol Anim Husb 2011;27:1749– 1755. 

10. Pauline T, Dipti P, Anju B, Kavimani S, Sharma SK, Kain AK, Sarada SKS, Sai Ram M, Ilavazhagan G, Kumar D, Selvamurthy W: Štúdie toxicity; antistresové a hepatoprotektívne vlastnosti čaju kombucha. Biomed Environ Sci 2001;14:207–213. 

11. Vı na I, Semjonovs P, Linde R, Patetko A: Kyselina glukurónová obsahujúca fermentované funkčné nápoje vyrábané prírodnými kvasinkami a združeniami baktérií. Int J Res Rev Appl Sci 2013;14:17–25. 

12. Suhartatik N, Karyantina M, Marsono Y, Rahayu ES, Kuswanto KR: Kombucha ako antihypercholesterolemické činidlo (in vitro štúdia s SD potkanmi). Zborník z 3. medzinárodnej konferencie indonézskej spoločnosti pre baktérie kyseliny mliečnej (3. IC-ISLAB): Lepší život s kyselinou mliečnou Baktérie: Skúmanie nových funkcií baktérií kyseliny mliečnej, 2011, Yogyakarta, Indonézia. 

13. Danielian LT: Kombucha (Kombucha) a jeho biologické vlastnosti. Meditsina, Moscow, 2005. (In Russian.) 

14. Naland H: Kombucha: Teh dengan Seribu Khasiat. Agromedia Pustaka. Jakarta, 2008. (V indonézčine.) 

15. Sies H, Stahl W: Vitamíny E a C, B-karotén a iné karotenoidy ako antioxidanty. Am J Clin Nutr 1995;62:1315S–1321S.

16. Dufresne CJ, Farnworth ER: Prehľad najnovších výskumných poznatkov o zdravotných vlastnostiach čaju. J Nutr Biochem 2001;12:404–421. 

17. Dipti P, Yogesh B, Kain AK, Pauline T, Anju B, Sai Ram M, Singh B, Mongia SS, Kumar GI, Selvamurthy W: Olovo indukovaný oxidačný stres: blahodarné účinky čaju kombucha. Biomed Environ Sci 2003;16:276–282. 

18. Yang Z-W, Ji B-P, Zhou F, Li B, Luo Y, Yang L, Li T: Hypocholesterolemické a antioxidačné účinky čaju kombucha u myší s vysokým obsahom cholesterolu. J Sci Food Agric 2009;89: 150–156. 

19. Sai Ram M, Anju B, Pauline T, Dipti P, Kain AK, Mongia SS, Sharma SK, Singh B, Singh R, Ilavazhagan G, Kumar D, Selvamurthy W: Vplyv kombucha čaju na chromátovaný (VI) -indukovaný oxidačný stres u albínskych potkanov. J Ethnopharmacol 2010;71:235– 240.

20. Dufresne C, Farnworth E: Čaj, kombucha a zdravie: prehľad. Food Res Int 2000;33:409–421. 

21. Meydani SN, Wu D, Santos MS, Hayek MG: Antioxidanty a imunitný stav u starších osôb: prehľad súčasných dôkazov. Am J Clin Nutr 1995;62:1462S–1476S. 

22. McCord JM: Vývoj voľných radikálov a oxidačný stres. Am J Med 2000;108:652–659. 

23. Banerjee D, Hassarajani SA, Maity B, Narayan G, Bandyopadhyay SK, Chattopadhyay S: Porovnávacie liečivé vlastnosti kombucha čaju a čierneho čaju proti žalúdočnej ulcerácii indukovanej indometacínom u myší: možný mechanizmus účinku. Food Funct 2010;1:284–293. 

24. Kallel L, Desseaux V, Hamdi M, Stocker P, Ajandouz EH: Pohľady na fermentačnú biochémiu čajov kombucha a možné vplyvy kombucha pitia na trávenie škrobu. Food Res Int 2012;49:226–232. 

25. Shenoy C: Hypoglykemická aktivita bio-čaju u myší. Indian J Exp Biol 2000;38:278–279. 

26. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, Ali MB, Hargafi K, Jaouadi B, Ayadi F, Elfeki A, Ammar E: Hypoglykemické a antilipidemické vlastnosti kombucha čaju u diabetických potkanov indukovaných alloxanom. BMC Complement Altern Med 2012;12:63. 

27. Gharib OA: Účinky kombuchy na nefrotoxicitu vyvolanú oxidačným stresom u potkanov. Chin Med 2009;4:23. 

28. Jayabalan R, Malini K, Sathishkumar M, Swaminathan K, Yun S: Biochemické vlastnosti čajovej huby vzniknutej počas kvasenia kombucha. Food Sci Biotechnol 2010;3:843–847. 

29. Jalil A, Amin D, Mohammad HF, Saeid H: Ochranný účinok čaju kombucha proti hepatotoxicite vyvolanej acetaminofénom u myší: biochemická a histopatologická štúdia. Comp Clin Path 2012;21:1243–1248. 

30. Murugesan GS, Sathishkumar M, Jayabalan R, Binupriya AR, Swaminathan K, Yun SE: Hepatoprotektívne a liečebné vlastnosti čaju kombucha proti toxicite vyvolanej tetrachlórmetánom. J Microbiol Biotechnol 2009;19:397–402. 

31. Bhattacharya S, Manna P, Gachhui R, Sil PC: Ochranný účinok čaju kombucha proti terciárnej butylhydroperoxidom indukovanej cytotoxicite a bunkovej smrti v myších hepatocytoch. Indian J Exp Biol 2011;49:511–524. 

32. Yapar K, Cavusoglu K, Oruc E, Yalcin E: Ochranný účinok čaju kombucha (KM) na cytotoxicitu vyvolanú fenolom u albínových myší. J Environ Biol 2010;31:615–621. 

33. Abshenas J, Derakhshanfar A, Ferdosi MH, Hasanzadeh S: Ochranný účinok čaju kombucha proti hepatotoxicite vyvolanej acetaminofénom u myší: biochemická a histopatologická štúdia. Comp Clin Path 2012;21:1243–1248. 

34. Sriharia T, Arunkumarb R, Arunakaranb J, Satyanarayanac U: Downregulácia signálnych molekúl podieľajúcich sa na angiogenéze bunkovej línie karcinómu prostaty (PC-3) kombucha (lyofilizovaná). Biomed Prev Nutr 2012; 3: 53–58.

35. Jayabalan R, Chen PN, Hsieh YS, Prabhakaran K, Pitchai P, Marimuthu S, Thangaraj P, Swaminathan K, Yun SE: Vplyv rozpúšťadlových frakcií čaju kombucha na životaschopnosť a invazívnosť rakovinových buniek - charakterizácia dimetyl 2- ( 2-hydroxy-2-metoxypropylidín) malonát a vitexín. Indian J Biotechnol 2011; 10: 75-82.

36. Jayabalan R, Subathradevi P, Marimuthu S, Sathishkumar M, Swaminathan K: Zmeny vo voľnom radikálovom zachytávacom schopnosti kombucha čaju počas fermentácie. Anal Methods 2008; 109: 227-234.

37. Steinkraus KH, Shapiro KB, Hotchkiss JH, Mortlock RP: Vyšetrenie antibiotickej aktivity nápoja čajovej huby / kombucha. Acta Biotechnol 1996; 16: 199 - 205.

38. Battikh H, Bakhrouf A, Ammar E: Antimikrobiálny účinok analógov kombucha. LWT Food Sci Technol 2012; 47: 71–77.

39. Sreeramulu G, Zhu Y, Knol W: Charakterizácia antimikrobiálnej aktivity pri kvasení kombucha. Acta Biotechnol 2001; 21: 49-56.

40. Chu SC, Chen CS: Účinky pôvodu a čas fermentácie na antioxidačné aktivity kombuchy. Food Chem 2006; 98: 502 - 507.

41. Talawat S, Ahantharik P, Laohawiwattanakul S, Premsuk A, Ratanapo S: Účinnosť fermentovaných čajov v antibakteriálnej aktivite. Kasetsart J. Nat Sci 2006; 40: 925 - 933.

42. Skuja N, Danil_ans A, Geldnere G: Praktisk_a gastroenterolog ´ija un hepatolog ´. Zvaigzne, R_iga, Latvija, 1999. (V lotyščine.)

43. Frank GW: Fascinácia kombuchy. Am Raum Zeit 1991; 2: 51-56.

44. Roussin, M: Skupina pre výskum spotrebiteľov Kombucha. www.kom bucha- research.com/kcrg/aboutus.htm(http://bucha-research.com/kcrg/aboutus.htm) (prístup k januáru 2013).

45. Grundy SM, Balady GJ, Criqui MH, Fletcher G, Grónsko P, Hiratzka LF, Houston-Miller N, Kris-Etherton P, Krumholz HM, LaRosa J, Ockene IS, Pearson TA, Reed J, Washington R, Smith SC .: Jr .: Primárna prevencia koronárnych srdcových ochorení: usmernenie od Framinghamu: vyhlásenie pre zdravotníckych pracovníkov z pracovnej skupiny AHA Task Force o znižovaní rizika. Circulation 1998; 97: 1876 - 1887

46. ​​Hartmann AM, Burleson LE, Holmes AK, Geist CR: Účinky chronického kombuchového požitia na správanie na otvorenom poli, dlhovekosť, chuťové správanie a orgány v myšiach C57-BL / 6: pilotná štúdia. Výživa 2000; 16: 755–761. 47. Cook JD, Redd MB: Vplyv príjmu kyseliny askorbovej na absorpciu novorodenca železom z kompletnej stravy. Am J Clin Nutr 2001; 73: 93-98.

48. Halberg L, Hulthen L: Predikcia absorpcie železa v potrave: algoritmus na výpočet absorpcie a biologickej dostupnosti železa v potrave. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1147-1160.

49. Jacob RA: Vitamín C. In: Moderná výživa v zdraví a chorobe (Shils ME, Olson JA, Shike M, ed.) Lea & Febiger, Philadelphia, PA, USA, 1994; 432-448.

50. Nelson LH, Neal AL, Howland MA, Hoffman RS, Goldfrank LR, Flomenbaum NE: Goldfrank's Toxicologic Emergencies. McGraw-Hill, New York, USA, 2010.

51. JeonTI, HwangSG, ParkNG, JungYR, ShinSI, ChoiSD, ParkDK: Antioxidačné účinky chitosanu na chronické poškodenie pečene vyvolané tetrachlórmetánom u potkanov. Toxicology 2003; 187: 67-73.

52. Kumaravelu P, Dakshinamoorthy DP, Subramaniam S, Devaraj H, Devaraj NS: Vplyv eugenolu na enzýmy metabolizujúce liečivo v potkanej pečeni s tetrachlórmetánom. Biochem Pharm 1995; 49: 1703 - 1707.

53. Scalbert A, Manach C, Morand C, Re ´sy C´, Jime´nez L: Dietetické polyfenoly a prevencia chorôb. Crit Rev Food Sci Nutr 2005; 45: 287–306.

54. Kleene R, Schachner M: Glykány a interakcie nervových buniek. Nat Rev Neurosci 2004, 5: 195–208.

55. Roche J: História a šírenie Kombuchy. http: //w3.trib(http://w3.trib/) . com / * kombu / roche.html (prístup k januáru 2013).

56. Pasha C, Reddy G: Výživové a liečivé zlepšenie čierneho čaju kvasením kvasiniek. Food Chem 2005, 89: 449 - 453.

57. Motaff AC: Clarkesova izolácia a identifikácia liečiv. The Pharmaceutical Press, Londýn, Spojené kráľovstvo, 1992.

58. Jayabalan R, Marimuthu S, Swaminathan K: Zmeny v obsahu organických kyselín a čajových polyfenolov počas kvasenia čaju kombucha. Food Chem 2007; 102: 392-398.

59. Yavari N, Assadi MM, Larijani K, Moghadam MB: Metóda povrchovej odpovede pre optimalizáciu výroby kyseliny glukurónovej pomocou vrstvy kombucha na višňovej šťave. Aust J Basic Appl Sci 2010, 4: 3250-3256.

60. Dohoda CL, Moskowitz RW: Nutraceuticals ako terapeutické činidlá pri osteoartritíde. Úloha glukozamínu, chondroitín sulfátu a hydrolyzátu kolagénu. Rheum Dis Clin North Am 1999; 25: 379-395.

61. Korkina LG, De Luca C, Kostyuk VA, Pastore S: Rastlinné polyfenoly a nádory: od mechanizmov k terapiám, prevencii a ochrane proti toxicite protirakovinových liečebných postupov. Curr. Med Chem. 2009; 16: 3943-3965.

62. Figueiredo JC, Grau MV, Haile RW, Sandler RS, Summers RW, Bresalier RS, Burke CA, McKeown-Eyssen GE, Baron JA: Kyselina listová a riziko rakoviny prostaty: výsledky randomizovanej klinickej štúdie. J Natl Cancer Inst 2009; 101: 432-435.

63. Mo H, Zhu Y, Chen Z: Mikrobiálny fermentovaný čaj - potenciálny zdroj prírodných konzervačných látok v potravinách. Trends Food Sci Technol 2008, 19: 124–130.

64. Balentín DA: Osobitné vydanie: čaj a zdravie. Crit Rev Food Sci Nutr 1997; 8: 691–692.

65. Steiger KE, Steinegger E: Na čajovej hube. Pharm Acta Helv 1957; 32: 88 –93. 66. Stadelman E: Der Teepilz und Seine antibiotische Wirkung. In: Zentralblatt fu akterr Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene, Erste Abteilung / Referate. Allgemeine Medizinische Mikrobiologie, Chemotherapie und Chemotherapeutica, 1961, str. 401 až 435. (V Nemecku.)

67. Hauser SP: Infúzia huby Dr. Sklenara - biologická terapia rakoviny. Schweiz Rundsch Med Prax 1990; 79: 243-246.

68. Blanc PhJ: Charakterizácia metabolitov čajových húb. Biotechnol Lett 1996; 18: 139-142.

69. Freese E, Sheu CW, Galliers E: Funkcia lipofilných kyselín ako antimikrobiálnych prídavných látok v potravinách. Nature 1973, 241: 321–325.

70. Stratford M, Anslow PA: Dôkaz, že kyselina sorbová neinhibuje kvasinky ako klasická „slabá kyselina“. Lett Appl Microbiol 1998; 27: 203–206.

71. Bracey D, Holyoak CD, Coote PJ: Porovnanie inhibičného účinku kyseliny sorbovej a amfotericínu B na Saccharomyces cerevisiae: je inhibícia rastu závislá na zníženom intracelulárnom pH? J. Appl Microbiol 1998; 85: 1056- 1066.

72. Krebs HA, Wiggins D., Stubs M, Sols A, Bedoya F: Štúdie mechanizmu antifungálneho účinku benzoátu. Biochem J 1983, 214: 657 - 663.

73. Salmond CV, Kroll RG, Booth IR: Účinky konzervačných látok na pH homeostázy v Escherichia coli. J Gen Microbiol 1984; 130: 2845-2850.

74. Cole MB, Keenan MHJ: Kvantitatívna metóda na predpovedanie skladovateľnosti nealkoholických nápojov pomocou modelového systému. J Ind Microbiol 1987, 2: 59-62.

75. Eklund T: Vplyv kyseliny sorbovej a esterov kyseliny para- hydroxybenzoovej na hnaciu silu protónov v membránových vezikulách Escherichia coli. J. Gen Microbiol. 1985; 131: 73-76.

Všetky komentáre

Napísať komentár